Sabor e Saudade

                                     



Segunda-feira lenta. 
Dia morno e nublado.
Alguns raios de sol passam por entre as nuvens mais desavisadas.
Segunda-feira lenta, tudo é devagar e a gente se pega a divagar.
Passei na lojinha no meu irmão e vi minha sobrinha Rafaela. Tão linda, tão falante, tão graciosa. Perguntei se ela havia almoçado e ela disse que comeu tudinho.
Encontrei outras pessoas; conhecidos, parentes e até alunos.
Perguntaram se eu ainda faço aquelas "coisas boas" de comer e eu respondi que sim. Lembraram que mamãe estava sempre na cozinha preparando algo e nós a ajudávamos ao passo que também aprendíamos.
Era tão bom.
Às vezes preparo minhas guloseimas e adoro fazer isso. Cozinhar é um dos meus hobbies e passa tempo favoritos. Gosto de experimentar, testar, inventar...
Fiz esses dias um bolo de coco cremoso que mais parece pudim. Fica a camada de coco ralado na base do bolo e na parte de cima fica cremoso igual a pudim.
Ontem deu vontade de comer algo doce e fiz mousse de chocolate.
Mas eu gosto mesmo é do sabor de abacaxi com leite condensado. Lembra mamãe, lembra final de ano, as compras de Natal, os sonhos, as esperanças...
O pudim de Natal, ou "pudinho", como dizia papai, é um clássico e sempre teve presença garantida em todas as reuniões familiares de fim de ano e em outras ocasiões.
Trabalhei com uma moça que reclamava do pudim de leite da avó dela. Em todas as reuniões e eventos familiares lá estava o bendito do pudim. Rimos, mas eu disse a ela que agora ela reclama, mas quando a avó dela não estiver mais aqui e a saudade apertar, ela vai lamentar e vai sentir falta da avó e do pudim.
E estou com vontade de comer abacaxi com leite condensado, com vontade de fazer pudins, sorvetes, pavês...
Preciso comprar novas formas de bolo, as minhas estão todas velhinhas, tortas e amassadas.
Muitas são do tempo de papai e mamãe ainda.
É chegada a época das festas, dos preparos, das guloseimas, da saudade.
Às vezes acho que as coisas têm gosto, têm sabor e a saudade tem gosto de abacaxi com leite condensado, de tomate com açúcar, de farofa de ovo, de bolo de araruta, de mel de engenho com farinha de mandioca, de bolacha "cremi cráqui" com café no xicrão do meu avó Paipreto.
É tanta saudade.
É isso.






                                     

                                      

Cor

                                



Céu azul. Dia quente e bonito.
Trabalhei bastante pela casa e isso foi e é bom.
Lavei roupas, limpei o quintal dos gatos, apreciei minhas belíssimas plantas, mimei meus gatos e preparei guloseimas calóricas e deliciosas.
De vez em quando pode.
Tenho tido dias cinzentos, chuvosos e tristes e não apenas no sentido figurado. 
Se as coisas tivessem cor, a tristeza seria cinza. Cinza chumbo; cinza pesado.
Mas trabalhar é o melhor remédio e funciona bem comigo.
O primeiro passo é sempre o mais difícil, mas uma vez dado, tudo fica mais fácil.
Quando eu era criança dizia para mim mesma que nunca seria ou ficaria triste e detestava as personagens choronas das novelas antigas; era um dramalhão danado. Mas eu cresci e entendi.
Já falei sobre o tema aqui.
Bom...
Trabalhei bastante e o dia passou rapidinho.
Muito trabalho ao som da boa e velha MPB e do bom e velho Rock 'n' Roll.
Falei sobre guloseimas...
Fiz pudim de abacaxi, o favorito de papai, meu cunhado Pepê, meu irmão Fubá e outros membros da família.
Fiz também creme gelado de abacaxi que, segundo consta, tem muitos fãs.
Hoje me "baixou" Dona Benta, como dizia mamãe quando me via na cozinha às voltas com panelas, formas, colher de pau e ingredientes.
Adoro cozinhar. Adoro preparar guloseimas doces e deliciosas. Faço de bom grado e o resultado costuma ser bom.
É noite agora e está tudo bem.
É isso.


                                   

Morangos

                                


Agora é época de morango e outras frutas vermelhas; é época de frutas do frio. Adoro frutas.
Comprei quatro caixinhas de morangos produzidos em Atibaia, cidade do interior paulista.
Morangos firmes, vermelhos, frescos, deliciosos.
Comi alguns com leite condensado e estavam ótimos.
Gosto da combinação de frutas com leite condensado, principalmente de abacaxi com leite condensado; tem gosto de infância.
Acho uma tolice quando as pessoas dizem que frutas, verduras e legumes não combinam com o inverno ou com dias frios. Bobagem.
Frutas banhadas em chocolate, sopas de milho, abóbora, mandioquinha...
Gosto de coisas assim... Mas estou doida por um acarajé, um virado à paulista, um tutu à mineira... É preciso ter "sustança", né não?
É isso.


                                     




                                 

Creme Gelado de Abacaxi

                                                                                            

1 abacaxi cortado em cubinhos.

Água o suficiente para cobrir o abacaxi.

Levar ao fogo e cozinhar por uns 15 minutos; para tirar a acidez.

Desligar e adicionar um pacotinho de gelatina sabor abacaxi. Misturar bem e aguardar esfriar.

Depois de frio adiciona-se uma lata de creme de leite e uma lata de leite condensado.

Misturar bem e deixar gelar.

Fica um delicioso creminho "pedaçudo".

Se for fazer para mais pessoas, faça com 2 abacaxis e 2 pacotinhos de gelatina. 

Não adicione açúcar, pois o leite condensado e a gelatina já são doces o suficiente.

Pronto. É só se deliciar.

                                           

Pudinho de Natal de Papai (Pudim de abacaxi)

Mamãe trabalhou em uma casa de família como diarista e além de trazer consigo recortes de jornal, revistas e tudo o que achasse que me seria útil na escola, trazia também receitas.
Eu adorava assistir aos programas de culinária; ainda hoje gosto. Gosto de receitas simples, sem muita frescura e sem ingredientes difíceis de encontrar. Coisa simples sem nada de luxo.
Uma vez mamãe trouxe um pedaço de pudim de abacaxi e a receita anotada numa folha de caderno.
O pudim foi pouco para tanta gente gulosa.
Mamãe esperou receber o pagamento para poder comprar os ingredientes necessários para fazer o pudim; para nós, leite condensado era artigo de luxo e pudim era coisa de rico! Adorávamos lamber a lata mesmo correndo o risco de nos machucar.
Como era caro para nós, mamãe decidiu deixar para fazer o pudim no Natal. Era época que ela e papai recebiam o décimo terceiro salário e seria possível nos permitir alguns luxos: roupas e sapatos novos, bolachas (somos paulistas, meu!), doces, sucos, frutas, peru, pernil...tudo fazia parte das compras de Natal.
Era nossa época favorita. Tanta comida, tanta fartura! Não fartava nada, graças a Deus!
Mamãe preparava a comida e eu a ajudava e assim aprendi a cozinhar.
Papai adorava esse pudim, era seu favorito. Sempre pedia para eu fazer.
Hoje papai não está mais aqui, mas deixou apreciadores do "pudinho de Natal"; Pepê, meu cunhado favorito é um deles.
A receita é muito simples. A seguir:

Caramelize uma forma redonda (pode ser outro formato, mas redondo fica mais bonito).
Coloque fatias finas de abacaxi. Reserve.
Numa panela coloque:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres de amido de milho (maizena). Adicione mais caso precise.
açúcar (se achar necessário).

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje na forma caramelada e forrada com fatias de abacaxi.
Deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de gelado, desenforme e sirva.
Simples, fácil e delicioso!