Pudinho de Natal de Papai (Pudim de abacaxi)

Mamãe trabalhou em uma casa de família como diarista e além de trazer consigo recortes de jornal, revistas e tudo o que achasse que me seria útil na escola, trazia também receitas.
Eu adorava assistir aos programas de culinária; ainda hoje gosto. Gosto de receitas simples, sem muita frescura e sem ingredientes difíceis de encontrar. Coisa simples sem nada de luxo.
Uma vez mamãe trouxe um pedaço de pudim de abacaxi e a receita anotada numa folha de caderno.
O pudim foi pouco para tanta gente gulosa.
Mamãe esperou receber o pagamento para poder comprar os ingredientes necessários para fazer o pudim; para nós, leite condensado era artigo de luxo e pudim era coisa de rico! Adorávamos lamber a lata mesmo correndo o risco de nos machucar.
Como era caro para nós, mamãe decidiu deixar para fazer o pudim no Natal. Era época que ela e papai recebiam o décimo terceiro salário e seria possível nos permitir alguns luxos: roupas e sapatos novos, bolachas (somos paulistas, meu!), doces, sucos, frutas, peru, pernil...tudo fazia parte das compras de Natal.
Era nossa época favorita. Tanta comida, tanta fartura! Não fartava nada, graças a Deus!
Mamãe preparava a comida e eu a ajudava e assim aprendi a cozinhar.
Papai adorava esse pudim, era seu favorito. Sempre pedia para eu fazer.
Hoje papai não está mais aqui, mas deixou apreciadores do "pudinho de Natal"; Pepê, meu cunhado favorito é um deles.
A receita é muito simples. A seguir:

Caramelize uma forma redonda (pode ser outro formato, mas redondo fica mais bonito).
Coloque fatias finas de abacaxi. Reserve.
Numa panela coloque:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres de amido de milho (maizena). Adicione mais caso precise.
açúcar (se achar necessário).

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje na forma caramelada e forrada com fatias de abacaxi.
Deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de gelado, desenforme e sirva.
Simples, fácil e delicioso!